Bò khô Tây Tạng làm từ loài bò yak Tây Tạng thường sống khu vực miền núi Himalaya ở miền Nam Trung Á, bao gồm cao nguyên Thanh – Tạng và xa về phía Bắc tới tận Mông Cổ.
Vì loài bò Tây Tạng hiếm, chỉ sống ở vùng núi cao nên thịt rất sạch, mềm, thơm ngon, có vị đặc trưng riêng mà không ở nơi đâu có được.
Thịt bò sấy khô và tẩm ướp bằng các gia vị đặc biệt của vùng Tây Tạng như hồi, xuyên tiêu, ớt Tứ Xuyên…cho hương vị thơm, cay nồng, đặc biệt là vị xuyên tiêu cho cảm giác cay tê tê trên lưỡi.
Khác với thịt bò khô Việt Nam thương thấy, thịt bò Tây Tạng được sấy khô bằng cách phơi gió trong thời tiết lạnh, khiến miếng bò săn chắc dai thơm và vẫn giữ nguyên được vị ngon khó cưỡng.
